Göçmen, mülteci, sosyo-ekonomik açıdan dezavantajlı kadınları istihdam eden Maide’nin kumanya hazırlıkları eşliğinde, göç ve yer değiştirmelerin yemek kültürüne etkileri tartışmaya açılacak. Kök Projekt iş birliğiyle 9 Temmuz’dan 1 Ağustos’a Salı ve Perşembe günleri Maide Mutfak’ta.
SALT Beyoğlu’nda dört hafta sürecek Maide Mutfak’ta programları, İstanbul’daki göçmen, mülteci, sosyo-ekonomik açıdan dezavantajlı kadınlara sürekli eğitimlerle istihdam sağlayan Maide’nin hikâyesiyle başlayacak. Katılımcılarla göç ve yer değiştirmelerin etkilediği mutfaklarla yerel kültüre eklenen yeni reçeteler incelenecek; gıda atığı meselesi ve “savaş gastronomisi” kavramına dair fikirler paylaşılacak. SALT’ın Kök Projekt iş birliğiyle geliştirdiği programlara, Maide’den şeflerin üreticilerden aracısız alınmış mahsullerle kumanya hazırlıkları eşlik edecek.
SALT Beyoğlu’ndaki Mutfak mekânında Salı günleri 12.00-14.00, Perşembe günleri 18.00-20.00 saatlerinde gerçekleştirilecek Maide Mutfak’ta programları (Türkçe) herkesin katılımına açık ve ücretsizdir. Kumanyalar tadım için katılımcılara ikram edilecektir.
9 TEMMUZ SALI
12.00 Maide: Hayalleri Büyüten Mutfak
Konuşmacılar: Shirley Kaston ve Lale Çırakoğlu (Maide)
11 TEMMUZ PERŞEMBE
18.00 Maide: Hayalleri Büyüten Mutfak
Konuşmacılar: Shirley Kaston ve Lale Çırakoğlu (Maide)
16 TEMMUZ SALI
12.00 Göçmen Mutfağı
Konuşmacılar: Shirley Kaston ve Lale Çırakoğlu (Maide)
18 TEMMUZ PERŞEMBE
18.00 Göçmen Mutfağı
Konuşmacılar: Shirley Kaston ve Lale Çırakoğlu (Maide)
23 TEMMUZ SALI
12.00 Gıda Atığı
Konuşmacı: Tuğay Güven (Darwin’s Botanicals)
25 TEMMUZ PERŞEMBE
18.00 Gıda Atığı
Konuşmacı: Tuğay Güven (Darwin’s Botanicals)
30 TEMMUZ SALI
12.00 Savaş Gastronomisi
Konuşmacı: Nihan Kürekçi (Maide)
1 AĞUSTOS PERŞEMBE
18.00 Savaş Gastronomisi
Konuşmacı: Nihan Kürekçi (Maide)
Görsel
Fotoğraf: Canberk Ulusan, 2019. Kök Projekt’in izniyle.
